Caterer

Sie suchen einen zuverlässigen Caterer für Ihre Schulverpflegung? Gerne sind wir Ihnen auch hierbei behilflich!

L-E-O kann mit folgenden Zuliefersystemen arbeiten und bildet die dafür notwendigen Prozesse ab:

Frischküche direkt vor Ort

Hierbei wird direkt täglich frisch in der Mensa-Küche gekocht und die jeweils bestellten Menüs zubereitet. In vielen Fällen gibt es sogar Spontan-Menüs, die die Kinder auch ohne Vorbestellung erhalten. Diese werden dann direkt bei der Ausgabe auf die Karte gebucht.

Warme Zulieferung

In den meisten Fällen werden die Schulmensen durch ein lokales Unternehmen (Catering-Unternehmen, Großküche, Wirtshaus etc.) direkt beliefert. In der Schulmensa erfolgt dann die tägliche Essensausgabe der zugelieferten Essen über eine Ausgabetheke mit Kühltheke und Wärmeausgabe. Da die Essen extern produziert werden, lässt sich L-E-O individuell auf die Poduktion des Caterers abstimmen.

Cook & Freeze

Bei diesem Produktionsverfahren werden die Essen ebenfalls extern produziert jedoch im Vorfeld für einen längeren Zeitraum angeliefert. Mit Cook & Freeze werden die Speisen nach der Zubereitung bei ca. -40°C schockgefrostet und gekühlt ausgeliefert. Kurz vor der Ausgabe in der Schulmensa werden die Speisen dann wieder erhitzt.

Cook & Chill

Auch bei diesem Verfahren erfolgt nach der Speisezubereitung eine Schnellkühlung auf unter 4°C. Gegenüber dem vorherigen Cook&Freeze sind die Speisen bei diesem Verfahren jedoch frischer und sollten auch innerhalb von 4 Tagen verzehrt werden.

Unsere Caterer-Empfehlung

Mit der Firma ESSIG Frischmenü GmbH in 72213 Altensteig haben wir einen zuverlässigen und kompetenten Partner in der Schulverpflegung gefunden und durften mit ihm bereits einige Projekte umsetzen. Sind auch Sie auf der Suche nach einem zuverlässigen und professionellen Caterer für Ihre Schulverpflegung, welcher täglich ca. 11.000 Essen für ganz Deutschland produziert, dann können wir Ihnen die Firma ESSIG Firschmenü GmbH wärmstens empfehlen.

Fa. ESSIG Frischmenü GmbH
Auf der Härte 13 + 15
72213 Altensteig-Spielberg
Web: www.essig-frischmenue.de